المقادير

• 4 كوب أرز بسمتي.
• 500 جرام من  صدور الدجاج مقطعة لمكعبات .
• بصلة متوسطة مفرية.
• 1/4 كوب زيت نباتي، و 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• ملعقة صغيرة هيل(حبهان).
• نصف كوب  لوز
• نصف كوب كاجو غير مملح.

• ربع كوب  فستق.
• نصف كوب زبيب.
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 1/2 ملعقة صغيره زعفران.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 مكعب مرقة دجاج.

طريقة التحضير

في وعاء عميق إنقعي الأرز 10 دقائق بالماء وأضيفي إليه نصف ملعقة ملح.

تبلي مكعبات الدجاج بالملح والفلفل والبصلة.

في وعاء حمري المكسرات بالزبد والزيت  على نار هادئة حتى لاتحترق. ثم تُصفى وتوضع جانبا.

حمري مكعبات الدجاج المتبل بعد المكسرات على نار هادئة حتى النضج في نفس المادة الدهنية السابقة(الزبد والزيت) لمدة 10 دقائق تقريبا.

إغسلي الأرز البسمتي وصفيه من الماء. وضعي الزعفران في جفنة صغيرة مع ملعقتي ماء ليذوب.

جهزي وعاء الطهي وضعي فيه لتر ماء وعندما يغلي أضيفي الأرز والتوابل والزيت المتبقي من تحمير المكسرات والدجاج.

أضيفي أيضا الهيل والزعفران للأرز وقلبي مرتين حتى تختلط المقادير ويغلي الأرز. ثم خفضي درجة الحرارة وأكملي النضج على نار هادئة وغطي وعاء الطهي جيدا.

يستمر على النار الهادئة حوالي 20 دقيقة، ثم نطفيء النار ولاترفعي الغطاء حتى يتشرب الأرز من كل البخار.

أسكبي الأرز بالزعفران والهيل في طبق تقديم كبير وعلى الوجه زيني بمكعبات الدجاج المحمرة والمكسرات والزبيب .

قدمي مع الأرز البسمتي والدجاج والمكسرات السلطة الخضراء وسلطة الطحينة وبالهنا والشفا.