المقادير:
- ½ كيلو جلاش.
- ¼ كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح، أو مكعبات صغيرة.
- ¾ كوب كرنب موف مبشور.
- ¾ كوب كرنب أبيض مبشور.
- بصلة متوسطة الحجم، مقطعة شرائح رفيعة.
- ½ كوب جزر مبشور.
- كوب فلفل ملّون مقطع مكعبات صغيرة.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقة صغيرة سماق.
- ملعقة صغيرة ريحان مجفف مطحون.
- ملح وفلفل أسود.
الطريقة:
- على نار متوسطة، سخني نصف كمية الزيت، ثم أضيفي الدجاج والملح والفلفل الأسود والسماق والريحان، وقلبي حتى يتغير لون الدجاج.
- غطي القدر، واتركي الدجاج على نار هادئة حتى ينضج وتجف السوائل.
- على نار متوسطة، سخني باقي الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الجزر والكرنب بنوعيه والفلفل الملون، وقلبي باستمرار لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الدجاج إلى خليط الخضار، وقلبي لمدة دقيقتين، ثم ارفعيه واتركيه جانبًا حتى يبرد.
- افردي ورق الجلاش، ثم ضعي الحشو في طرف الورقة، ثم اثني طرفي الورق ولفيها، حتى تُصبح كالأسطوانة.
- اقلي الرولات في زيت غزير ومغلٍ، حتى يُصبح لونها ذهبيًا.