المقادير: 

• ½ كيلو مكرونة.
• ¼ كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة.
• قرن فلفل أخضر مقطع شرائح.
• ¼ كوب بقدونس مفروم.
• بصلة متوسطة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• 2 كوب عصير طماطم طازج ومركز.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 4 ملاعق كبيرة زيت.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقة كبيرة خل أبيض.
• ¾ ملعقة صغيرة كمون.
• ملح وفلفل أسود.

الطريقة: 

1. في وعاء كبير، ضعي الكبدة والملح والفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون والخل ونصف ملعقة كبيرة من الثوم وقلبي، ثم اتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.
2. اسلقي المكرونة في ماء مغلٍ ومملح.
3. على نار متوسطة، سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق، ثم أضيفي نصف كمية الزيت، واتركيه يسخن لمدة دقيقة.
4. أضيفي ملعقة كبيرة من الثوم والفلفل الحار، وقلبي لمدة دقيقة.
5. أضيفي خليط الكبدة والخل والليمون، وقلبي على نار هادئة حتى تنضج.
6. على نار متوسطة سخني باقي الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
7. أضيفي باقي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة، ثم أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود، واتركيه حتى يغلي.
8. اتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
9. صفي المكرونة من الماء، ثم أضيفي إليها الصلصة والكبدة والبقدونس، وقلبي جيدًا.
10. ضعي المكرونة في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة.