تشتهر "الكبّة النيّة بالزيت" الشامية بأنها مصنوعة من الزيت ومقادير أخرى إنما لا تحتوي على اللحمة.

المقادير
- 1 كلغ برغل
- حبة بندورة
- ملعقتان دبس الرمان
- ملعقة ونصف سبع بهارات
- ملعقتان كمون ناعم
- ملعقتان رب بندورة
- ملعقة صغيرة فلفل حار

مقادير الصلصة
- بصلتان حجم وسط مفرومتان ناعماً
- 2/1 كلغ فليفلة حرماء (حارة حسب الرغبة) مفرومة ناعمة
- 1 كوب زيت زيتون
- 1 كوب زيت نباتي

طريقة التحضير
- ننقع البرغل ونطحنه مع حبة البندورة ونضعه جانباً.
- لنحصل على الصلصلة، نقلي البصلة في كوب من الزيت النباتي حتى تنضج. نزيد الفليفلة المفرومة وننتظر حتى تنضج ونطفئ النار. ثم نضيف ملعقتين من دبس الرمان وملعقة ونصف سبع بهارات وملعقتين كمون ناعم وملعقتين رب بندورة وملعقة صغيرة فلفل حار.
- نقسم الصلصة إلى نصفين. النصف الأول نسكبه في كاسة ونضعه جانباً.
- أما القسم الآخر من الصلصة فنزيده إلى البرغل ونفرك الخليط جيداً بواسطة اليدين مع ملعقتين رب البندورة.
- نحن في صدد فرك البرغل والصلصة نضيف كوب زيت الزيتون.

طريقة التقديم
نصنع من كبة البرغل قطعاً على شكل الأصابع ونصفها في طبق إلى جانب كاسة الصلصة التي حضرناها. تقدّم "كبّة الزيت" إلى جانب التبولة.