المقادير

- الدجاج : 1 كيلو (مقطع) 
- الأرز : 5 اكواب 
- طماطم : 5 حبات (مفرومة) 
- لبن زبادي : كوب 
- مرق اللحم : 10 أكواب 
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مفرومة) 
- الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة 
- بابريكا : ملعقة صغيرة 
- الكمون : ملعقة صغيرة 
- البصل : 5 حبات (مفروم) 
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (حبّ) 
- ورق غار : 2 ورقة 
- القرنفل : 4 أعواد 
- هيل : 3 حبات 
- الزيت النباتي : كوب 
- الثوم : 8 فصوص (مهروس) 
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة 
- بهارات الجرام ماسالا : ملعقة صغيرة 
- ملح : حسب الرغبة 

طريقة التحضير

1. في قدر متوسط الحجم على النار يسخن الزيت، ثم أضيفي البصل والثوم و قلبيهم حتى يذبلا.

2. أضيفي الفلفل الأحمر الحار، البابريكا، الكمون، الفلفل الأسود، الغارام ماسالا والملح، وورق الغار، الكزبرة، القرنفل، الحبهان والطماطم ثم قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس.

3. زيدي قطع الدجاج ولبن الزبادي، اخفضي حرارة النار ثم اتركي المكونات لحوالي 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج جيداً.

4. زيدي الأرز بعدها ثم اسكبي مرق اللحم، قلبي المكونات بتأن حتى تتداخل ثم اتركي المكونات لتغلي.

5. أخفضي حرارة النار، غطي القدر ثم اتركي الخليط لحوالي 35 دقيقة حتى ينضج الأرز.

6. ذوبي الزعفران بالقليل من الماء ثم أضيفيه فوق خليط البرياني، قلبي المكونات بتأن ثم قدمي البرياني مباشرة على سفرتك.