المقادير
قالب التارت:
- 240 غ من الدقيق
- رشة ملح
- 180 غ من الزبدة غير المملحة، باردة و مقطّعة إلى مكعبات
- ملعقتا طعام + ملعقة صغيرة من الماء البارد
- بيضة
كريما الكاسترد:
- كوب حليب
- ملعقة صغيرة من خالص الفانيلا عالي الجودة
- صفار ثلاث بيضات
- 75 غ من السكر الحلو
- ملعقتا طعام من دقيق الذرة
- 80 ملل من كريما الخفق
- حواليَ 300 غ من الفراولة، مغسولة و مقطعة إلى أنصاف
طريقة التحضير: يخلط الدقيق، و الملح، و الزبدة بشكل سريع و متقطع بواسطة آلة تحضير الطعام متعددة الاستعمالات حتى يشبه الخليط فتات الخبز. حينها يضاف إليه الماء و البيضة، و يستمر الخلط حتى الحصول على عجين متماسك و متجانس. يرش القليل من الدقيق على سطح نظيف و يرق العجين فوقه بسماكة حوالي 5 مل،م و بشكل مستطيل يكفي لتغطيًة قالب تارت مستطيل (ذو قاعدة متحركة). يتم نقل العجين المرقوق إلى القالب بحيث يتم التأكد من أنَ العجين يغطي كامل القالب بشكل تام، و يتم إزالة الزوائد عن الحواف. يوضع قالب التارت في الثلاجة لمدة تتراوح ما بين نصف السّاعة و السّاعة.
في هذه الأثناء، يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئويّة. و تغطى قاعدة العجين بورق الخبز، و من ثمّ يغطى الورق بحبوب بقول جافة من أجل إثقال العجين، و منعه من الاتفاخ أثناء عمليّة الخبز. يخبز قالب التارت لمدة 10 دقائق و بعدها يخرج من الفرن، و يتم إزالة حبوب البقول و ورق الخبز، و يعاد إلى الفرن حيث يخبز ل 10 دقائق أخرى.
من أجل تحضير كريما الكاسترد، يتم خلط الحليب و الفانيلا في قدر صغيرة و توضع على النار حتى يغلي الحليب. في وعاء آخر يتم خفق صفار البيض، و السكر، ودقيق الذرة، و ذلك بواسطة الخلاط الكهربائيَ. و يستمر الخفق لغاية الحصول على قوام متجانس و كثيف. حينها يضاف الحليب بشكل تدريجيَ إلى خليط البيض مع الاستمرار بالخفق .و من ثمَ يوضع الخليط في قدر نظيفة و يطهى على نار هادئة حتى يبدأ بالغليان، و حينها يكون قد اكتسب قوامًا كثيفًا. يبعد الكاسترد عن النار، و يصب في وعاء نظيف بعد تصفيته في مصفاة شبك كبيرة للتأكدة من نعومة قوام الكاسترد و خلوَه من القطع الكبيرة. يغطى سطح الكاسترد جيدًا لمنعه من الجفاف. و يحفظ في الثلاجة حتى تحين لحظة تحضير التارت. يتم خفق كريما الخفق حتى تصبح خفيفة و منتفخة، و من ثمَ تضاف إلى الكاسترد و تخلط كريما الكاسترد برقّة قبل صبها في قالب التارت و تزيينها بشرائح الفراولة.
