المقادير

- لتتبيلة الدجاج :

• الدجاج : 750 غرام (مقطع)
• لبن زبادي : 250 ملليلتراً
• الفلفل الاحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
• الكركم : نصف ملعقة صغيرة
• ملح : نصف ملعقة صغيرة

- للأرز :

• مرق دجاج : 4 اكواب
• أرز بسمتي : 2 كوب (منقوع في الماء)
• ملح : نصف ملعقة صغيرة
• البصل : 1 حبة (مفروم)
• الفليفلة : 2 حبة (مقطعة)
• طماطم : 1 حبة (مفرومة)
• كزبرة خضراء : ملعقة صغيرة (مفرومة)
• لوز : حسب الرغبة (محمص)
• زبيب : حسب الرغبة
• ورق غار : 1 ورقة
• القرفة : 2 عود

• طريقة التحضير

  1. لتحضير تتبيلة الدجاج: إنقعي الدجاج بـلبن الزبادي، الفلفل الأحمر الحار، الكركم، والملح لمدة 3 ساعات.

  2. وزعي الدجاج في صينية مدهون بالقليل من الزيت ثم أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.

  3. اتركي الدجاج في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى ينضج ويتحمر.

  4. سخني القليل من الزيت في قدر على النار، أضيفي البصل، الفليفلة والطماطم ثم قلبي حتى تذبل المكونات.

  5. زيدي ورق الغار والقرفة ثم قطع الدجاج، قلبي المكونات بعدها حتى تنضج.

  6. أضيفي الأرز ثم اسكبي مرق الدجاج، نكهي بالملح ثم اتركي الخليط حتى يغلي.

  7. أخفضي حرارة النار ثم اتركي المكونات من جديد حتى ينضج الأرز جيداً.

  8. وزعي الكزبرة على وجه القدر ثم قلبي المكونات من الأسفل إلى الأعلى حتى تتداخل.

  9. انثري اللوز والزبيب على وجه المجبوس وقدميه ساخناً.