المقادير
- الأرز طويل الحبة : 2 كوب
- ماء ساخن : 3 اكواب
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- الفلفل الاحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة الكاري : 2 ملعقة صغيرة
- الكمون : 2 ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة ونصف
- الثوم : فصّان (مهروس)
- طماطم : 1 حبة (كبيرة ومفرومة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- لومي : 2 حبة (مجفف)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- زبيب : حسب الرغبة (مقلي / للتزيين)
- كاجو : حسب الرغبة (مقلي / للتزيين)
طريقة التحضير
- يضاف الأرز إلى القدر، فينقع في الماء الفاتر لثلاثين دقيقة. ثمّ، يصفّى الأرز، ويغسل، فيصفّى مجدّداً.
- يصبّ الزيت في قدر كبيرة على حرارة متوسّطة، وحين يدفأ، يقلّب البصل حتّى يصبح شفّافاً، فيضاف كل من الثوم والبندورة، مع التقليب لدقيقة.
- تضاف البهارات والمطيّبات إلى القدر، مع التقليب لخمس دقائق. يوزّع الأرز، ويصبّ الماء، فتخفّض الحرارة. تبقى المكوّنات على النار، حتّى ينضج الأرز. يزيّن الطبق بالمكسّرات المرغوبة.
