المقادير
- لحم البقر : 500 غراماً (10% دهون)
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مفروم)
- البطاطس : 3 حبات (مقطعة مكعبات)
- الطماطم الكرزية : 2 حبة (كاملة)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الفلفل الأخضر : 2 حبة (مقطع شرائح كبيرة)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- ورق غار : 4 أوراق
- هيل : ملعقة صغيرة
- الصويا صوص : ملعقة كبيرة
- دبس الرمان : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير
في وعاء، يتبل اللحم بالبصل، الثوم، صوص الصويا، دبس الرمان، الفلفل الأسود، القرفة، ورق الغار، الهيل، مع مراعاة مزج المكونات جيداً لضمان تداخل التتبيلة، ويترك في البراد من ساعة إلى ساعتين.
يحمى الفرن على 200 درجة مئوية.
ينقل اللحم إلى طاجن كبير الحجم، وتضاف مكعبات البطاطس والفلفل والطماطم الكرزية، ثم يسكب الزيت، وينكه المزيج بالملح حسب الرغبة.
تقلب مكونات الطاجن معاً، ثم تغطى بورق الأولمنيوم، وتدخل الفرن المحمى مسبقاً على الرف السفلي لمدة نصف ساعة، ثم تنقل على الرف المتوسط.
بعد ساعة ونصف أو حتى التأكد من نضج اللحم يزال ورق الأولمنيوم، ويتم إعادة الطاجن إلى الفرن مجدداً حتى يكتسب لون بني غامق، وتجف معظم السوائل.
يقدم مع الأرز المصري بالشعيرية.