المكوّنات

• لحم مفروم - 500 غرام

• بصل مقطع - 3

• ثوم4

• بقدونس نصف كوب

• ملح 3 ملاعق صغيرة

• فلفل أسود ملعقة صغيرة ونصف

• كاري 4 ملاعق كبيرة

• بيض 1

• بقسماط نصف كوب

• زيت نباتي بحسب الحاجة

• لبن زبادي 4 ملاعق كبيرة

• قرنفل 4

• هال حب -4

• قرفة عود

• ثوم مهروس - ملعقة صغيرة

• زنجبيل مطحون - ملعقة صغيرة

• معجون طماطم ملعقتان كبيرتان

• كزبرة يابسة نصف ملعقة صغيرة

• كمون نصف ملعقة صغيرة

• كركم نصف ملعقة صغيرة

• ماء كوبان

• كريمة طبخ نصف كوب

طريقة التحضير

• في وعاء الخلاط الكهربائي، نضع اللحم نصف كمية البصل المقطع، الثوم، البقدونس، ملعقة ونصف من الملح، ملعقة من الفلفل الأسود وملعقتان من الكاري.

   

• نضرب المكونات في الخلاط حتى تتجانس.

   

• نضع خليط اللحم في وعاء ونضيف البيض، البقسماط والزيت. نعجن بواسطة يدينا حتى تمتزج المكونات.

   

• ندخل الخليط إلى الثلاجة مدة ساعة.

   

• نغمس يدينا بالزيت ونكور اللحم كرات متوسطة الحجم.

   

• في قدر، نحمي زيت غزير على نار متوسطة ونقلي الكفتة حتى تنضج مع تقليبها من الجهتين.

   

• لتحضير الصوص، نضع في وعاء الخلاط الكهربائي الزبادي والكمية المتبقية من البصل . نطحن المكونات حتى تتجانس.

   

• في قدر، نحمي 3 ملاعق من الزيت ونضيف القرنفل، الهال وعود القرفة ونقلب مدة دقيقة على نار متوسطة.

   

• نضيف الثوم المهروس والزنجبيل المطحون ونقلب حتى يذبل.

   

• نضيف خليط البصل والزبادي ونقلب مدة 5 دقائق.

   

• نضيف معجون الطماطم ونقلب مدة 3 دقائق.

   

• نضيف الكمية المتبقية من الملح، الكزبرة، الكاري، الكمون، الكركم والفلفل الأسود.

   

• نقلب جيدا ثم نضيف الماء ونتركها حتى تغلي.

   

• عند الغليان، نضيف الكفتة ونغطي القدر. نتركها تغلي على نار متوسطة مدة 10 دقائق.

   

• نضيف كريمة الطبخ نحرك ونترك الخليط يغلي مدة 3 دقائق ثم نقدم طبق الكفتة الهندية.