المقادير

- لتحضير العجينة :

• ماء دافئ : كوب
• خميرة : 3 ملاعق صغيرة
• ملح : ملعقة صغيرة
• سكر : ملعقة صغيرة
• طحين : 3 اكواب
• زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة

- الحشوة :

• جبنة : كوب (مبشورة)
• الفطر : 2 كوب (مفروم)
• صدر الدجاج : 3 صدور (مقطع مكعبات ومسلوق)
• طماطم : 3 حبات متوسطة (مفرومة)
• زيت الزيتون : ربع كوب
• صلصة طماطم : حسب الحاجة

طريقة التحضير

1. لتحضير العجينة: اخلطي الخميرة مع السكر، وربع كوب من الماء، في وعاء، ثم اتركيها جانباً لحوالي 5 دقائق.
2. ضعي الطحين، والملح، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، في وعاء كبير الحجم، ثم اخلطي المكونات جيداً، ومن ثم أضيفي خليط الخميرة.
3. صُبي الماء ثم إعجني جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثم ضعي العجينة في وعاء وأضيفي عليها القليل من زيت الزيتون، ثم غطيها واتركيها جانباً بدرجة حرارة الغرفة حتى تختمر.
4. افردي العجينة على شكل دائري، ثم ادهني قسماً من العجينة بإستخدام فرشاة بصلصة الطماطم دون دهن الأطراف.
5. رشي الجبن المبشور، ثم الفطر المفروم، ثم وزعي قطع الدجاج، والطماطم، وزيت الزيتون.
6. غطّي الحشوة بطرف العجينة غير المحشوة للحصول على شكل السمبوسة، ثم أغلقي الأطراف بواسطة شوكة واضغطيها جيداً، وادهني العجينة بزيت الزيتون.
7. حضري صينية فرن وبطنيها بورق الزبدة، ثم ضعي العجينة المحشوة بها.
8. حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
9. أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج كالوزني الدجاج، ثم قدميه.