المقادير
- اللحم الضاني : 400 غراماً (مقطّع مكعبات)
- الفريكة : 4 اكواب (منقوعة بالماء الساخن نصف ساعة ومغسولة بالماء البارد)
- البازيلاء : كوب (مسلوقة)
- هيل : 4 حبات (مطحون)
- القرنفل : 6 حبات
- البصل : 2 حبة (مقطّع أرباع)
- سمن : 4 ملاعق كبيرة
- مرق اللحم : 4 اكواب
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ورق غار : 2 ورقة
- ملح : رشّة
- مكسرات : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
- في قدر على النار، ضعي اللحم وأضيفي ورق الغار، والفلفل الأسود، والقرنفل، والبصل، والهيل ثم اغمريه بالماء واسلقيه.
- ذوبي الزبدة في مقلاة على النار، واقلي قطع اللحم المسلوقة، ثم أضيفي البازيلاء وحركي.
- في قدر على النار، حمصي الفريكة في السمنة، ثم أضيفي مرق اللحم وتبلي بالملح، واتركيها حتى تغلي، ثم أضيفي خليط اللحم والبازيلاء فوق الفريكة، واتركي الفريكة حتى تُطهى وتنضج.
- اسكبي الفريكة باللحم في طبق التقديم وزينيها بالمكسرات المحمصة، ثم قدميها ساخنة.
