المقادير

للكنافة

• ½ كيلو كنافة
• 1¼ كوب سمن مذاب
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودر

كريمة الحشو

• 1 ½ كوب حليب
• 1 باكت كريم شانتيه
• 3 ملعقة كبيرة نشا
• 3 ملعقة كبيرة جوز هند
• ½ كوب زبيب
• 1 كيس فانيليا

للشربات

• 2 كوب سكر
• 1½ كوب مياه
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة عسل نحل
• 3 فص قرنفل
• 1 كيس فانيليا
• للتزيين فستق مجروش

الخطوات

اولاً نحضر الشربات

• في كسرولة نضع الماء ثم نضع السكر

• ثم نضع العسل و نقلبهم جيداً

• ثم نضيف عصير الليمون

• ومراعاة عدم وجود ذرات سكر علي جوانب الكسرولة

• نقلبهم جيداً حتي يذوب السكر

• نرفع الكسرولة علي النار حتي الغليان

• ثم نضيف القرنفل

• نحسب مدة 8 دقائق بعد غليان الماء

• نطفيء النار ثم نضيف الفانيليا و نبعد الكسرولة من علي البوتاجاز لمكان بارد

• نتركه يبرد تماماً

لتحضير الكنافة :

• في كيس ثلاجة نضع الكنافة في الفريزر حتي تتجمد و يسهل فركها

• بعدها نخرجها من الفريزر و نصعها في وعاء

• نفركها يتم قصها بمقص المطبخ لقطع صغير جداً

• نخلذ عليها السكر البودرة

• نضيف حوالي 3/4 كوب من السمنه

• نقوم بفركها مع السكر و السمنة جيداً

• في صينية قصيرة الحواف مقاس 28

• ندهنها بكمية وفيرة من السمن من الارضية والجوانب

• نقوم بتقسيم الكنافة لجزئين

• اول جزء نفرده في الصينية

• يتم توزيعه بالتساوي مع عمل حواف من الكنافة علي جوانب الصينية

• في هذة المرحلة يتم تحضير الكريمة للحشوة :

• في كسرولة نضع الحليب

• ونضيف الكريم شانتيه و النشا و الجوز هند

• نقلبهم علي البارد جيداً

• ثم نرفع الكسرولة علي نار متوسطة مع التقليب المستمر حتي يتكثف الخليط و يغلظ القوام

• نطفيء النار ونضيف باكيت فانيليا ونقلب سريعاً

• نضيف خليط الحشوة فوق طبقة الكنافة مباشرة و هي ساخنة ليسهل توزيعها

• نلاحظ ترك مسافة من الاطراف حتي لا تحترق من الجوانب

• نقوم بتوزيع الزبيب علي الكريمة

• تترك الصنية لمدة 10 دقائق حتي تهداً الكريمة و تتماسك جيداً

• بخفة نضع الجزء المتبقي من الكنافة فوق طبقة الكريمة

• و نساويها جيداً حيث تتغطي الكريمة تماماً

• نضغط علي طبقة الكنافة بخفة

• ومن الاطراف حتي تتماسك مع بعضها

• التسوية :

• نشغل الفرن علي درجة حرارة 180 لمدة لا تقل عن ربع ساعة ليسخن جيداً

• بعدها نضع صينية الكنافة علي ارضية الفرن

• تترك لمدة 15 دقيقة

• حتي تتحمر من الجوانب باللون الذهبي

• نحضر صينية مقاس اكبر

• نقوم بدهانها بالسمن

• نخرج الصنية من الفرن

• نقلبها في الصنية المقاس الاكبر

• تدخل الفرن حتي يكتمل التسوية من الوجه الاخر

• بعد حوالي 10 دقائق

• تخرج الصينية من الفرن

• نقوم بوضع الشربات البارد عليها

• نتركها تتشرب تماماً

• ثم تقدم علي طبق تقديم

• تزين بالفسدق المجروش