معمول التمر
يحضّر المعمول في الأعياد والمناسبات، وطريقة عمله سهلة وهو لذيذ جداً ويمكن أن تنوّعي في الحشوة التي تستخدمينها مثلاً حضري المعمول بالفستق أو بالجوز أو بالحلقوم...
- لتحضير العجينة:
- سميد ناعم - 225 غرام
- دقيق - 75 غرام
- حليب مجفّف - ملعقة كبيرة
- سكر بودرة - ملعقة كبيرة
- سمنة - 100 غرام
- ماء ورد - ملعقة صغيرة
- ماء زهر - ملعقة صغيرة
- محلب - نصف ملعقة صغيرة
- خميرة - ملعقة صغيرة
- ماء فاتر - بحسب الحاجة
- لتحضير الحشوة:
- تمر - 100 غرام
- زبدة - 50 غرام
- محلب - رشّة
- جوزة الطيب - رشّة
- للتزيين:
- سكر بودرة - بحسب الرغبة
1- لتحضير العجينة: ذوّبي السمنة في قدر.
2- ضعي في وعاء كبير السميد والدقيق والحليب المجفف والسكر البودرة والسمنة المذوّبة والمحلب. إمزجي المكوّنات وضعيها جانبًا لمدة 3 ساعات.
3- بعد مرور 3 ساعات، أضيفي الماء الفاتر وماء الورد وماء الزهر والخميرة وادعكي المكوّنات جيدًا لتحصلي على عجينة متماسكة.
4- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي التمر والمحلب وجوزة الطيب.
5- ذوبي في قدر الزبدة وأضيفيها إلى مزيج التمر ثمّ ادعكي المزيج جيدًا.
6- لتحضير المعمول: خذي كرة من العجينة متوسطة الحجم، إصنعي فجوةً في داخلها واحشيها بالتمر ثمّ أغلقيها.
7- ضعي الكرة في قالب المعمول واضغطي عليها قليلاً براحة يدك لتحصلي على عجينة مسطّحة ثمّ أديري القالب على سطح صلب لإخراج قطعة المعمول من القالب.
8- أعيدي الكرة حتى تنتهي كمية العجين.
9- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
10- صفّي قطع المعمول على صينية وضعيها في الفرن لمدّة 10 دقائق أو حتى يحمرّ وجهها قليلاً.
11- أتركي أقراص المعمول حتى تبرد ثمّ رشّي عليها السكر البودرة وقدميها.
