جبن "التوفو" مصنوع من حليب الصويا، وهو فعَّال، وله العديد من الفوائد الصحية والقيم الغذائية، إلى جانب تميّزه بكونه منخفض السعرات الحرارية. يحتوي على عدد من المركبات العضوية الضرورية والمعادن والفيتامينات الأخرى.

هنالك العديد من الدراسات، التي أكدت أنَّ الذين يتناولون منتجات الصويا يومياً يفقدون المزيد من الدهون حتى حدود 13 كيلوجراماً في غضون ستة أشهر، مقارنة بالذين لا يأكلونها، ومن دون أن يفقدوا جراماً واحداً من الكتلة العضلية. وهذا بالطبع يجنِّب النساء اللواتي يفقدن عدداً كبيراً من الكيلوجرامات ترهّل الجلد الذي يصاحب فقدان الوزن عادة؛ فمعدل الكتلة العضلية المرتفع يجنّب الجسم الاهتزازات، ما يجعله يبدو أكثر تماسكاً، وكذلك الأنسجة الموجودة تحته.
وللحصول على الفائدة القصوى، تنصح الدكتورة إدريس بتناول 50 جراماً من جبن التوفو المصنوع من حليب الصويا و250 جراماً من حليب الصويا على الأقلّ يومياً.
وتقول الدكتورة إدريس إنّ جبن "التوفو" يساعد على:
ـ تخفيف آلام الدورة الشهرية لغناه بالأستروجين النباتي.
ـ تخفيف انتفاخ المعدة.
ـ تخفيف الصداع وآلام الثدي المصاحبين للدورة الشهرية في غضون شهرين.

وإنّ 100 جرام من جبن التوفو تحتوي على:
_ 70 سعرة حرارية، و 97 جراماً من الفوسفات و105 جرامات من الكالسيوم والألياف الغذائية والكربوهيدرات.
_ 4 جرامات من الدهون و8 جرامات من البروتين و84 جراماً من الماء.
_ نسبة من الفيتامين "سي" C وحمض النيكوتيني، والصوديوم، والحديد، وفيتامين "بي" B، والبوتاسيوم بمقدار 121 جراماً.

تلخّص الدكتورة إدريس فوائد "التوفو" بالآتي:
_ يعدُّ بديل اللحوم للنباتيين، كما أنَّه يحفّز الدورة الدموية في فترة الـ"رجيم".
_ يحتوي على الحديد والنحاس ومضادات الأكسدة التي تقي الجسم الشيخوخة المبكرة، خصوصاً في فترة الـ"رجيم"، التي تتجعد البشرة فيها ويفقد الجلد مرونته.
_ يقلّل جبن الصويا من كولسترول الدم، الذي يُعتبر السبب الأول لأمراض السمنة وزيادة الوزن.
_ يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والصوديوم والسعرات الحرارية.
_ يقوي القلب ويقي من أمراض الشرايين وارتفاع ضغط الدم.