المقادير:
300 جرام فاصوليا بيضا
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
500 جرام لحم بالعظم مقطع
2 حبة كبيرة طماطم مكعبات
1 حبة كبيرة بصل مكعبات
4 فص ثوم أنصاف
2 كوب عصير طماطم
2 قطعة ورق غار
2 كوب مرق لحم أو ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 كوب بقسماط
3ملعقة كبيرة جبن رومي أو بارميزان
طريقة التحضير:
1- أحضري طاجن أو طبق فرن أو أطباق فردية مناسبة للفرن.
2- في طبق واسع ضعي الفاصوليا واغسليها جيداً، اغمري الفاصوليا بالماء ودعيها لمدة ليلة كاملة.
3- في قدر واسع ضعي الفاصوليا مع قليل من البيكربونات، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تنضج الفاصوليا.
4- في قدر متوسط الحجم سخني الزيت، أضيفي اللحم باستعمال ملعقة خشبية قلبي باستمرار إلى أن يتغير لونه.
5- أضيفي البصل والثوم وقلبي قليلاً.
6- أضيفي الطماطم وقلبي قليلاً.
7- أضيفي الملح، الفلفل، ورق الغار وقلبي المكونات قليلاً.
8- أضيفي المرق، عصير الطماطم وقلبي المكونات لتخلط جيداً.
9- خففي النار وغطي القدر، دعي اللحم يطهى لمدة ساعة أو إلى أن ينضج.
10- اسكبي خليط اللحم في الطاجن.
11- أضيفي الفاصوليا المسلوقة.
12- وزعي البقسماط على سطح الطاجن.
13- وزعي الجبن.
14- أدخلي الطاجن إلى الفرن لمدة 10 دقائق إلى أن يتحمر.
15- أخرجي طاجن الفاصوليا من الفرن وقدميه مباشرة
