نقدم لك طريقة عمل مقلوبة من المطبخ العربي.

المقادير

كيلو باذنجان

دجاجة متوسطة

2 كوب أرز طويل الحبة

بهار مشكل

عود قرفة

ورق غار

ملح

5 حبات هيل

فنجان سمن صغير

زيت للقلي

صنوبر و جوز للزينة

طريقة التحضير

1. قومي بغسل الأرز و انقعيه في ماء فاتر نصف ساعة.

2. اغسلي الدجاجة جيداً واسلقيها مع وضع عود القرفة و حبات الهيل و ورق الغار للنكهة و يضاف اليها الملح عند بداية النضوج.

3. قطعي الباذنجان دوائر أو بالطول حسب الرغبة ثم اقليه و اتركيه جانباً.

4. بعد أن ينضج الدجاج أزيلي منه الجلد و العظم و قطعيه إلى قطع صغيرة وصفّي مرق الدجاج للطبخ.

5. أحضري القدر لوضع المقلوبة وادهنيه بالسمن جيداً ثم ضعي طبقة أرز وبعدها الدجاج و الباذنجان، و يمكنك عمل طبقة أو طبقتين حسب الرغبة وبالترتيب الذي تفضّلينه، ثم ملّحي مرق الدجاج جيداً وضعي معه البهار و أضيفيه فوق الأرز بمقدار كأس و نصف لكل كأس أرز، و اتركيه 45 دقيقة تقريباً إلى أن ينضج و يمكنك اختبار النضوج بإدخال سكين في طرف القدر.

6. اقلبيها بعد أن تبرد قليلاً و زينيها بالجوز والصنوبر المحمّص.