طريقة عمل المعجنات الهشة واللذيذة

أولاً: المقادير والمكونات:

1 كأس من الدقيق

1 كأس من السكر

1/4 كأس من الزيت

1 ملعقة خميرة فورية

1/4 كأس من الحليب (الدافئ)

ثانياً: طريقة عمل المعجنات الهشة:

يجب أن تقومي سيدتي بعجن جميع المقادير والمكونات معاً حتى تصلين علي عجينة متماسكة، ومن ثم تترك جانباً لمدة 3 ساعات بمكان دافئ لتختمر العجينة جيداً، ومن ثم تحشي حسب الرغبة وتدخل الفرن الحامي حتى تحصل علي اللون والقوام المطلوبين وبألف صحة وهنا.

طريقة عمل المعجنات بالجبن والزيتون

أولاً: المقادير والمكونات:

1 كيلو جرام من الطحين

1 كأس من زيت الذرة

1 كأس كبير من السمسم

1 كأس من الحليب

1 ملعقة خميرة

1 ملعقة من الملح

حزمة زعتر أخضر مفرطة ومغسولة

2 كأس ماء فاتر (دافئ)

ثانياً: الحشو:

1 كأس من الزيتون الأخضر المفروم

جبن أبيض عكاوي مهروس جيداً بالشوكة

ثالثاً: طريقة عمل المعجنات بالجبن والزيتون:

1- أول ما يجب أن تقومي به سيدتي في هذه الوصفة هو خلط جميع المكونات والمقادير معاً ومن ثم عجنها يداً حتي تحصلين علي عجينة متماسكة، مع ملاحظة إضافة الماء وتركها جانباً تختمر لمدة 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.

2- بعد ذلك قومي بتقطيع العجينة إلي دوائر صغيرة الحجم ورقها باليد ثم حشوها بالجبن والزيتون الموجودين بمقادير الحشو بعد خلطهم جيداً، وبعد الانتهاء يجب أن يتم غلق العجينة جيداً بالشكل المطلوب كالمثلثات.

3- خلال هذه الخطوة من طريقة عمل المعجنات يجب أن يتم إدخال العجين إلي الفرن الذي تمت تحميته علي درجة حرارة متوسطة، ويخرج عند تمام السواء وألف صحة وهنا، علماً بأنه من المكن الاستغناء عن الجبن والزيتون حسب الرغبة.

طريقة عمل سمبوسة البطاطس الهندية

أولاً: مقادير ومكونات العجين:

3 أكواب من الطحين رقم 1 (الفاخر)

1.5 كوب من الحليب السائل

9 ملاعق كبيرة من الزيت

1 ملعقة صغيرة من الملح

ثانياً: مقادير ومكونات الحشو:

4 حبات بطاطس كبيرة مسلوقة

1 حبة بصل كبيرة مفرومة

2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر

1 ملعقة بهارات هندية

1 ملعقة بهار سنوت أو كمون

0.5 ملعقة كركم

0.5 ملعقة كمون

ملح

ثالثاً: طريقة عمل سمبوسة البطاطس الهندية:

1- أول ما يجب أن تقومي به سيدتي في هذه الوصفة هو خلط مقادير كلاً من الطحين والزيت والملح مع الفرك قليلاً ومن ثم العجن باستخدام الحليب الدافئ.

2- الآن وبعد الانتهاء من العجن والحصول علي عجينة متوسطة الليونة يجب تركها جانباً لمدة 20 دقيقة حتى ترتاح وتختمر.

3- يعد ذلك يجب أن تقومي بقلي البصل في قليل من الزيت ومن ثم تقومي بإضافة حبات السنوت والبهار الهندي والكركم والفلفل الأحمر والملح والكمون مع التقليب الجيد والمستمر.

4- خلال هذه الخطوة من طريقة عمل المعجنات الهندية قومي بإضافة البطاطس المهروسة مع التقليب الجيد المستمر لمدة 5 دقائق ومن ثم يرفع الخليط عن النار ويترك جانباً ليبرد.

5- الآن قومي بفرد العجينة بسماكة خفيفة أو حسب الرغبة وتقطع إلي دوائر وتحشي بخليط البطاطس ومن ثم يتم تطبيقها في صورة نصف دائرة ومن ثم تغلق باستخدام شوكة صغيرة.

6- قومي بقلي حبات السمبوسة في زيت عميق ومن ثم ترفع علي ورق ماص للزيت وتقدم وهي ساخنة بألف صحة وهنا.

طريقة عمل عجينة المعجنات التي تصلح لعمل الخبز والسمبوسة والمعجنات الفخمة

أولاً: المقادير والمكونات:

3 كأس من الطحين (النوع المفضل)

1 كأس من الحليب السائل

1/4 كأس من السكر

3 ملاعق طعام زيت

3 ملاعق طعام زبادي (روب)

2 ملعقة شاي خميرة

1 ملعقة شاي بيكنج بودر

1 ملعقة شاي ملح

ثانياً: طريقة عمل عجينة المعجنات الفخمة:

1- قومي بوضع الحليب والزيت والزبادي علي النار حتي تسخن المقادير.

2- الآن قومي بخلط 1 كأس من الطحين مع مقادير السكر والملح والبيكنج بودر والخميرة بصورة جيدة ومن ثم نقوم بإضافة الحليب ونقوم بخفق المقادير باستخدام الخلاط الكهربائي لمدة 12 دقيقة وهذه الخطوة من طريقة عمل المعجنات هامة للغاية.

3- الآن قومي بإضافة باقي الطحين بصورة تدريجية مع العجن حتي تحصلين علي عجينة طرية وتترك لتختمر مدة 60 دقيقة.

4- هذه العجينة صالحة للاستخدام في الخبز والساندويتش والمعجنات والتوست، وبعد أن تقومي سيدتي بتشكيل العجينة بالصورة المطلوبة يجب أن تتركيها مدة 60 دقيقة إلي 120 دقيقة لتختمر وهي نقطة لا تقل أهمية ليتضاعف حجم العجينة وتكون أشبه بالقطن ومن ثم تخبز في فرن درجة حرارته ساخنة مدة 10 دقائق فقط، وأي استفسار مجلة عالم المراة بالخدمة بألف صحة وهنا.