المكونات
الكيك
٣٠٠ غ من الجزر المقشر والمبشور
نصف كوب من جوز الهند المبشور
كوبان من الدقيق المتعدد الاستعمال
ملعقة صغيرة من البايكينغ باودر
نصف ملعقة صغيرة من البايكينغ صودا
رشة ملح
ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة
٤ بيضات
كوب من السكر
نصف كوب من السكر البني
كوب واحد من الزيت النباتي
ملعقة صغيرة من الفانيلا
ليمونة مبشورة
الكريما
٢٠٠ غ من جبنة الفيلادلفيا القابلة للدهن
٨٠ غ من الزبدة غير المملحة، في درجة حرارة الغرفة
كوبان من السكر الناعم
ملعقة صغيرة من الفانيلا
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
ليمونة مبشورة
طريقة التحضير:
لصنع الكيك، يُسخن الفرن مسبقاً على حرارة ١٨٠ درجة مئوية. تُدهن جوانب قالبي كيك دائريي الشكل (٢٣ سم) بالزبدة، ويُرشّ فوقهما القليل من الدقيق لمنع التصاق الكيك أثناء الخبز.
بينما تُخلط المكونات الجافة في وعاء كبير، تُخلط المكونات السائلة في وعاء أصغر حجماً.
يوضع مزيج المكونات السائلة فوق المكونات الجافة وتُخلط جيداً. يُسكب الخليط بالتساوي في قالبي الكيك، ويُخبزان في الفرن حوالى ٤٠ دقيقة حتى يكتسب الكيك اللون البني الذهبي. يُترك قالبا الكيك جانباً حتى يبردا بشكل تام.
في هذه الأثناء ننتقل الى تحضير الكريما. تُخفق الجبنة أولاً في وعاء متوسط الحجم، بواسطة الخلاط الكهربائي اليدوي،
وتُضاف من ثمّ باقي المكونات ويُخفق الخليط للحظات قليلة حتى يُصبح قوامه مُتجانساً. يُحفظ في الثلاجة الى حين الاستعمال.
عندما يبرد الكيك تماماً، تُوضع أول طبقة كيك في صحن التقديم وتُغطى بحوالى نصف كميّة الكريما التي تُوزع بشكل متساوٍ قبل إضافة الطبقة الثانية من الكيك وتغطيتها بباقي الكريما. حينها يُصبح الكيك جاهزاً للتقديم.
