مقادير عمل الكنافة بالمكسرات:
٢/١ كيلو كنافة
٨ مكعبات زبدة
٢ كوب مكسرات مشكلة
٢/١ ١ كوب سكر
٢/١ ١ ماء
٢/١ ليمونة
طريقة عمل شربات الكنافة:
١- ضعي في وعاء متوسط الحجم الماء والسكر وقلبيهم على نار متوسطة.
٢- استمري في تقليب المزيج لمدة ١٠ دقائق تقريباً، حتى تشعرين أن لزوجة السائل تزيد.
٣- قومي بعصر نصف الليمونة على السائل اللزج وقلبيه لدقيقتين. قومي بتغطية الوعاء وارفعيه من على النار ثم اتركيه جانباً ليبرد.
٤- لطعم إضافي، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من ماء الورد، ولكن هذا الأمر يعود إليك بالكامل.
طريقة عمل الكنافة:
في البداية، قومي بتسخين الفرن على درجة ٣٥٠.
١- ضعي الكنافة في وعاء كبير وقومي بتمزيقها بيديك إلى قطع صغيرة عن طريق الإمساك بكتلة كبيرة ثم شدها بيديك الاثنين، قومي بتكرار هذه الخطوة حتى تخلو تماماً من أي تكتلات.
٢- قومي بإذابة الزبدة في الميكروويف أو على النار.
٣- بمجرد ذوبان الزبدة بالكامل، ضعيها على الكنافة.
٤- قومي بتقليب الكنافة لتتشرب من الزبدة بالكامل وتصبح رطبة.
٥- قومي بدهن سطح صينية دائرية بالزبدة وبالأخص الجوانب لتجنب أي التصاق.
٦- ضعي نصف كمية الكنافة في الصينية وقومي بالضغط عليها بيديك حتى تصبح مسطحة بالتساوي في كل الصينية وتجنبي أي تكتلات.
٧- الآن حان وقت إضافة المكسرات المشكلة. رشيها بالتساوي على سطح الكنافة، كما يمكنك إضافة بعض القرفة مع المكسرات.
٨- استخدمي النصف الآخر من الكنافة لعمل طبقة ثانية تغطي المكسرات وقومي بالضغط عليها كما فعلت في المرة الأولى حتى تصبح متساوية.
٩- ضعي الكنافة في الفرن لمدة ٣٥ دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
١٠- بعد تغير لونها، ضعي الصينية تحت الشواية ليتحول سطح الكنافة مقرمشاً ويأخذ اللون الذهبي الجميل.
١١- اتركيها تحت الشواية لمدة ٥ دقائق وقومي بلف الصينية ما بين الحين والآخر حتى تصل النار لكل أطراف الصينية بالتساوي.
١٢- بعد إخراج الكنافة من الفرن، اضيفي إليها الشربات بالكامل.
١٣- اتركيها جانباً حتى تبرد، وبهذا تكون الكنافة بالمكسرات جاهزة للتقديم.
