المقادير :

4 قطع أفخاذ الدجاج .

500 جرام طماطم شيري .

3  أكواب عصير طماطم.

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

1 ملعقة كبيرة من صوص التاباسكو الحار.

1 بصلة صغيرة مفرومة ناعما.

1 1/2 كوب فريك أخضر.(مغسول ومنقوع بالماء البارد ساعتين).

3 أكواب ماء.

2 مكعب مرقة دجاج.

2 كوب سبانخ طازجة مقطعة.

ملح وفلفل

يتم تسخين الفرن لدرجة حرارة 220 درجة مئوية.

تبلي أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل والبصل المفروم .

في طاسة قلي واسعة ضعي ملعقة زيت زيتون على النار وضعي الدجاج على جانب الجلد في المقلاة ليتحمر حوالي 8 دقائق ، ثم تُقلب قطع الدجاج على الوجه الآخر حتى يكتسب الجلد اللون الذهبي المحمر.ثم ضعيها على طبق جانبا.

أضيفي البصل للمقلاة وقلبي حتى يذبل ثم أضيفي الماء و2مكعب مرقة الدجاج ودعي الخليط يغلي ثم أضيفي الفريك لينضج لمدة 10 دقائق .

ضعي الخليط(الفريك والمرق) في طبق الفرن وأضيفي عصير الطماطم و ملعقة كبيرة زيت الزيتون وملعقة التاباسكو .

صفي الدجاج فوق وجه الفريك وجانب الجلد المحمر لأعلى.

وزعي الطماطم الشيري حول قطع الدجاج واخبزي في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يتشرب الفريك كل المرق وينضج، ثم أضيفي أوراق السبانخ وأعيدي طبق الفرن لمدة 5 دقائق.

قدمي الطبق ساخنا مع سلطة خضراء وتاباسكو إضافي حسب الرغبة، وبالهنا والشفا.