المقادير

• 1 كيلو ريش 
• ورق عنب 
• 2 كوب أرز 
• 3 ملعقة كبيرة صلصة 
• ربع كوب زيت
• 1 بصل 
• 1 كوب كزبرة 
• 1 كوب بقدونس 
• نصف كوب شبت 
• ربع كوب نعناع 
• 1 فلفل حار 
• ملح وفلفل 
• بهارات 
• رشة جوزة الطيب 
• لقاع الحلة
• بصل 
• طماطم 
• ثوم 
•  

طريقة التحضير

* في حلة على النار يوضع زيت مع البصل المفروم 

* يضاف إليه الصلصة ثم يرفع من على النار 

* تضاف الخضرة والنعناع والفلفل الحار

* يضاف ملح وفلفل وبهارات ورشة جوزة الطيب 

* تقلب جيدا 

* يحشى ورق العنب بالخليط ويلف ويرص في حلة في قعرها بصل وطماطم وثوم ثم توضع الريش وعليها ورق العنب الملفوف

* يغطى بالماء ويوضع على نار عالية حتى يغلي ثم يترك لينضج على نار هادئة

* يقدم مقلوبا الريش على الوجه