المقادير
- فيليه اللحم : 300 غراماً (مكعبات)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- سمن : ملعقة كبيرة
- البطاطس : 1 حبة (متوسطة الحجم / مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة)
- مرق دجاج : 1 مكعب
- ماء ساخن : 2 كوب
- هيل : 3 حبات
- القرفة : عود
- أرز بسمتي : كوب
- الكاري : ملعقة كبيرة (مطحون)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- لوز : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)
- زبيب : حسب الرغبة (مقلي / للتزيين)
طريقة التحضير
- ضعي لحم الفيليه في قدر على النار، ثم أضيفي الزيت وحمري اللحم حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي البصل، والسمن، وقلبي لعدة دقائق حتى يذوب السمن ويطرى البصل.
- أضيفي البطاطس، ومكعب مرق الدجاج، والماء الساخن.
- أضيفي على اللحم والخضار الهيل الحبّ، وعود القرفة، وغطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- أضيفي الأرز البسمتي المنقوع والمصفى، والكاري، والفلفل الأسود، وقلبي حتى تتوزع وتتجانس المكونات مع البهارات.
- صُبي كمية الماء وغطي القدر واتركي الأرز على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- ضعي الأرز في طبق التقديم وزيني باللوز المحمص والزبيب وقدميه إلى جانب اللبن الزبادي أو الدقوس حسب الرغبة.
