للمطبخ المكسيكي خصوصية تختلف عن المطابخ العالمية الأخرى نظراً لتميزه بنكهات مكثفة ومتنوعة وزخرفة ملونة وبتنوع توابله وتعدد أطباقه بين مناطق وأخرى في ذات البلد بحسب كل منطقة وخصوصيتها من حيث المناخ المحلي والجغرافيا والاختلافات العرقية بين السكان الأصليين وتأثرهم بالأسبان، فالكثير من العالم العربي يحب أن يأكل أطباقاً من أيدٍ مكسيكية للذتها التي لا تقاوم ونكهتها المبهرة وطريقة تحضيرها، فضلاً عن الزينة والزخرفة التي تتميز بها تلك الأطباق.

مقادير الأرز المكسيكي بالخضار:
● كوب من الأرز الأمريكي
● 4 قطع بصل مقطعة
● فصان من الثوم المفروم 
● حبتان طماطم مقطعة إلى مكعبات
● ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
● ربع كوب جزر مقطع مسلوق
● ربع كوب من الذرة مسلوق
● ربع كوب فاصولياء خضراء مسلوق
●  ربع كوب بازلاء مسلوق
● فلفل أسود وملح، بابريكا
● ربع ملعقة كمون صغيرة
● ربع ملعقة صغيرة كزبرة جافة
● زيت ملعقة كبيرة
● فلفل مقطع إلى شرائح للتزيين

طريقة تحضير الأرز المكسيكي بالخضار : 

 سخّني الزيت في قدر على النار، أضيفي البصل ورشة من الملح ثم قلّبي حتى يذبل البصل.
 

أضيفي الثوم، الطماطم، النقانق، الجزر، الذرة، الفاصولياء والبازلاء مع التقليب جيداً حتى تتداخل المكونات.

أضيفي بعدها صلصة الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، الشطة، الكمون، الكزبرة والبابريكا.

ضعي الأرز ثم الماء الساخن واتركي المكونات على نار هادئة حتى تنضج.

اسكبي الأرز بالخضار والنقانق في طبق، زيّني بالفلفل الحار ثم قدميه مباشرة.