يرى الكثير من الناس أن القرنبيط من الأطعمة التي تزيد الوزن، نظراً لكثرة الالياف الموجودة بكثرة في القرنبيط تساعد في عمليات الهضم وتساعد في الشعور بالشبع وعدم الرغبة في الطعام لفترات طويلة، كما أنّه يحتوي على القليل من الدهون ونسبة قليلة من المواد السكرية لذلك فهو يعتبر من أنواع الأطعمة التي تفيد المصابون بزيادة الوزن. وبالتالي فان القرنبيط هو من الخضار التي تمنع عسر الهضم، ما يساعد على رفع كفاءة الجهاز الهضمي على هضم الطعام بشكل جيد.
كما يمتاز القرنبيط بإحتوائه على نسبة قليلة جداً من الدهون بالإضافة إلى نسبة قليلة أيضاً من السكريات لذلك عندما يتناوله مرضى السمنة لا يشعرون بالجوع أبداً و يفقدون الشهية تجاه الأطعمة الأخرى، هذا اضافة الى المواد الغذائية التي تعمل على الاسراع في حرق الدهون، والتخلص من الوزن الزائد .
هذا اضافة الى أنّ القرنبيط يحتوي على مواد تساهم في التخلص من البدانة وتسريع عمليات الاحتراق وتنشيط عملية التمثيل الغذائي وكلها تزيد من نسبة حرق الدهون والتخلص من الوزن الزائد.