المقادير
- 1 كيلو لحم بقري خالٍ من الدهون.
- 1 حبة كبيرة بصل.
- 1 حبة كبيرة طماطم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود طازج.
- رشة كمون.
- رشة جوزة الطيب.
- 1/4 كوب دقيق.
- 1 بيضة كبيرة مخفوقة.
- 2 ملعقة كبيرة كريمة طهي أو حليب.
- 1 كوب بقسماط ناعم مطحون.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
تؤخذ شرائح اللحم وتدق جيدًا .يفرم البصل مع الطماطم في محضرة الطعام ثم يصفى المزيج ويؤخذ منه الماء فقط ثم يضاف له الملح، الفلفل، رشة الكمون وجوزة الطيب.
تنقع شرائح اللحم في خليط التتبيلة لمدة ساعتين أو لمدة ليلة كاملة.يخلط الدقيق مع البقسماط جيدًا.
يخفق البيض مع الكريمة ورشة ملح.يصفى اللحم من التتبيلة ثم يضاف له البيض مع الكريمة.
تؤخذ قطع اللحم من خليط البيض ثم تغطى جيدًا بخليط الدقيق والبقسماط.تترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ثم يُزال منها أي دقيق زائدز بعدها تقلى في زيت ساخن غزير حتى تصبح ذهبية اللون.
