يلاحظ الكثيرون ظهور "الخطوط البيضاء" على لحوم الدجاج، الأمر الذي يجعلهم يقررون عدم شراءه، لكن ما سبب ظهور هذه الخطوط وما هو تأثير على صحة الإنسان؟.

في دراسة أجرتها جامعة "أركانساس" وجامعة "تكساس" عن ظهور "الخطوط البيضاء" بشكل متزايد في لحوم الدجاج في السنوات الأخيرة، حيث أكدت الدراسة وجود هذه الخطوط بنسبة 96 % في 285 طيراً تم فحصهم، وتعد هذه الخطوط مؤشر على نمو الدجاجة.

تعتبر "الخطوط البيضاء" علامة مرض هذا الطائر، وتظهر بسبب اكتظاظ مزارع الدواجن بأعداد هائلة من الطيور، وهذه الأعداد الكبيرة تؤدي إلى زيادة في "الهرمونات" وقلة الحركة لدى الطيور، وهو ما يسبب زيادة كبيرة في وجود الخيوط البيضاء، التي تؤثر سلباً على جودة اللحوم.

وأكد "ماتوي بلاكد" أحد الأساتذة المشاركين في الدراسة أن هذه الخطوط تعتبر علامة لمرض الدجاجة، حيث قال: "هذه الخطوط علامة على مرض الدجاجة بسبب عدم قدرتها على الحركة، مما يسبب نقطاً في الكتلة العضلية. وقد زادت هذه اللحوم في السنوات الأخيرة بشكل كبير".

كما وأكدت الدراسة أن هذه الخطوط تؤثر سلباً على صحة الدجاجة، ولكنها لا تمثل خطورة على الصحة العامة للإنسان، كما ذكر أصحاب منتجات الدواجن في الولايات المتحدة أن نسبة قليلة فقط من منتجات الدواجن هي التي تتأثر بهذه الخيوط.