المقادير :
- الخبز العربي: 6 أرغفة (مقطع مربعات ومقلي)
- الباذنجان: 3 حبات (متوسط الحجم مقطع طولياً ومقلي)
- لحم مفروم: نصف كيلو
- البصل: 1 حبة (مفرومة ناعم)
- الزيت النباتي: ملعقتان كبيرتان
- صلصة طماطم: ملعقتان كبيرتان
- الماء: ليتر (مغلي)
- ملح: نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة
- بهار: ربع ملعقة صغيرة
- لبن رايب: 1 كيلو
- الطحينة: ربع كوب
- الثوم: فصّان (+ ملح)
- لوز: حسب الرغبة (مقلي، للتزيين)
- صنوبر: حسب الرغبة (مقلي، للتزيين)
- البقدونس: حسب الرغبة (مفروم ناعم، للتزيين)
طريقة التحضير
1. يوضع الزيت ويحمى على النار ويضاف له البصل، يقلى حتى يصبح شفافاً.
2. يضاف للبصل اللحمة المفرومة وتقلى جيداً حتى تنضج.
3. يتبل اللحم بالملح والفلفل.
4. يضاف الماء المغلي لخليط اللحمة.
5. ثم نضيف صلصة البندورة ويترك ليغلى الخليط جيدا.
6. يضاف الباذنجان المقلي إلى خليط اللحمة والبندورة ويقلب. مع مراعاة ترك القليل من الصلصة في الوعاء.
7. يخلط اللبن مع الطحينية والثوم المهروس والملح.
8. في صحن التقديم، يفرد الخبز المقلي ثم يفرد فوقه خليط اللحمة مع الباذنجان.
9. نوزع خليط اللبن على وجه الطبق حتى يتغطى تماماً.
10. يزين الطبق باللوز والصنوبر المقلي والبقدونس المفروم.
