المقادير

- لتحضير الشاورما :

• اللحم : 1 كيلو (لحم فو فيله / مقطع)
• عصير الليمون : 1 حبة
• الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
• الخل : 2 ملعقة كبيرة
• جوزة الطيب : رشّة
• حبهان : 2 حبة (حبّ)
• ملح : ملعقة صغيرة
• فلفل أسود : ملعقة صغيرة
• فلفل : ملعقة صغيرة
• القرفة : ملعقة صغيرة (ناعمة)

- لتحضير السلطة :

• البصل : 2 حبة (مقطّع إلى شرائح)
• سماق : 2 ملعقة صغيرة
• بقدونس : نصف باقة (مفروم فرماً ناعماً)

- لتحضير الطرطور :

• الطحينية : 5 ملاعق كبيرة
• الماء : نصف كوب
• الثوم : فصّان (مهروس)
• عصير الليمون : 5 ملاعق كبيرة
• ملح : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. لتحضير الشاورما: انقعي شرائح اللحم والتوابل على الأقل لمدّة 6 ساعات، وحرّكي المزيج من حين إلى آخر.
2. ضعي شرائح اللحم المنقوعة في صينية مغطاة وأدخليها إلى فرن حامٍ لمدّة 40 دقيقة أو حتى تنضج.
3. في وعاء، اخلطي البصل مع السماق والبقدونس.
4. أخرجي الشاورما من الفرن وقدّميها ساخنة مع الطرطور ومزيج البصل والبقدونس والسماق.
5. لتحضير الطرطور: في وعاء، اخلطي مقادير الطرطور يدوياً أو بالخلاط الكهربائي.
6. أضيفي الماء بحسب الرغبة للحصول على الكثافة التي تريدينها.