المكوّنات

• باذنجان حجم كبير مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم - 4

• ملح بحسب الحاجة

• ثوم مفروم فرماً ناعماً - نصف رأس

• دبس فليفلة ملعقة كبيرة

• فليفلة حمراء مفرومة - 1

• جوز مفروم - كوب

• زيت زيتون بحسب الحاجة

طريقة التحضير

• في قدر مملوء بالماء المغلي على النار، نضع مكعبات الباذنجان. 

   

• نسلق الباذنجان لمدة 10 دقائق، ثم نرفعه من الماء ونضعه في مصفاة ونرش عليه ملعقة كبيرة من الملح ونقلّبه. 

   

• نضع طبق زجاجي مع أي أداة ثقيلة فوق الباذنجان ونتركه لمدة ليلة كاملة حتى نتخلّص من كل السوائل فيه. 

   

• في وعاء، نخلط الجوز، دبس الفليفلة، الثوم والفليفلة الحمراء. 

   

• نضيف الباذنجان ونخلطه مع الحشوة. 

   

• نسكب الخليط في برطمان زجاجي، نغمر المكدوس بزيت الزيتون، ونحفظه لمدة اسبوع كامل قبل الإستخدام