المقادير
- لحم مفروم : 3 اكواب
- الباذنجان : 3 حبات
- طماطم : 2 كوب (مفرومة)
- صلصة طماطم : كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- الزبدة : ربع كوب
- بقدونس : نصف كوب (طازج ومفروم)
- صنوبر : نصف كوب (محمص)
- دبس الرمان : 3 ملاعق كبيرة
- زبادي : 4 اكواب
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الخبز : 3 أرغفة (رفيع)
طريقة التحضير
- قطعي الباذنجان إلى مكعبات متوسطة واقليها في الزيت حتى تتحمر.
- ضعي الباذنجان المقلي على مناديل المطبخ حتى يمتص الزيت الزائد، ثم تبليه بالملح والفلفل.
- كسري الخبز واقليه حتى يتحمر.
- في قدر على النار ضعي البصل، ونصف كمية الثوم، واللحم المفروم، وقلبي حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الطماطم، وصلصة الطماطم، ودبس الرمان، وقلبي، ودعيهم على النار لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي الباذنجان واتركي المكونات لمدة 15 دقيقة، وتبلي بالملح والفلفل حسب الحاجة.
- امزجي الزبادي مع باقي كمية الثوم وقلبي، ثم تبلي بالملح والفلفل.
- ضعي طبقة الخبز في قاع الصينية، وضعي فوقها مزيج الباذنجان، وأخيراً طبقة الزبادي.
- انثري الصنوبر والبقدونس على وجه الصينية وقدميها.
